محتويات
- ١ خبز الساندويشات
- ٢ خبز الهمبرغر
- ٢.١ المكوّنات
- ٢.٢ طريقة التحضير
- ٣ خبز التورتيلا
- ٣.١ المكوّنات
- ٣.٢ طريقة التحضير
- ٤ خبز الشاورما
- ٤.١ المكوّنات
- ٤.٢ طريقة التحضير
- ٥ الخبز اللبناني
- ٥.١ المكوّنات
- ٥.٢ طريقة التحضير
يتطلّب تحضير السندويشات على اختلافها إلى جانب مكوّناتها المتنوّعة والمختلفة عن بعضها البعض أيضاً أصنافاً مُعيّنةً من الخبز لحشوها بتلك المكوّنات؛ حيث يضفي الخبز نكهةً مميّزةً للساندويش إلى جانب المظهر الجميل والمحبّب لمن يتناوله، والمطّلع لعالم الخبز الواسع يجد فيه أصنافاً متعدّدة مستخدمة لتحضير أنواع مختلفة من السندويشات مثل: خبز الشاورما، وخبز التورتيلا، وخبز الهمبرغر، وخبز الصاج، وخبز الصمون.
خبز الهمبرغر المكوّنات- كوبان من الحليب السائل، الكوب الثالث يُضاف بالتدريج إن لزم الامر.
- ستة أكواب من الدقيق.
- ربع كوب من السكر.
- ربع كوب من الزبدة النباتية المذابة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- أربع ملاعق صغيرة من الخميرة.
- نخلط في وعاء كبير كلّاً من الزبدة، والحليب، والسكّر، والخميرة مع مقدار ربع كوب من الحليب الدافئ، ونترك الخليط جانباً لمدّة خمس دقائق.
- نضيف كلّاً من الدقيق والملح بعد مرور خمس دقائق، مع عجن كافّة المكوّنات مع بعضها البعض حتّى نحصل على عجينة ذات قوام ليّن.
- نقسم العجينة الموجودة لدينا إلى قطعٍ دائريّة الشكل، وذلك لعدد خمسٍ وعشرين قطعة، مع الحرص على إبعاد كل قطعة عن الأُخرى لأنّ حجمها سوف يتضاعف.
- نضع العجينة جانباً حتّى تتخمّر وتنفخ وذلك مدّة عشرين دقيقية.
- نُحمّي الفرن من بعد ذلك على درجة 190م، لنُدخل صينيّة خبز الهمبرغر إلى الفرن لاحقاً للفرن مع تركه لمدّة 20 دقيقة، ليصبح خبز الهمبرغر من بعد ذلك جاهزاً لتحضير الهامبرغر.
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- كوب من دقيق البر.
- رشة من الملح.
- ماء للعجن.
- نعجن جميع المكوّنات المذكورة مع بعضها البعض بشكل جيّد، لندع العجينة من بعد ذلك مدّة خمس عشرة دقيقة حتّى ترتاح.
- نشكّل عجينة خبز التورتيلا لدوائر مُتساوية الحجم.
- نحمّي الصاج أو مقلاة غير قابلة للالتصاق ونحمّرها من الجهتين.
- نغطّي كل قطعة بالقماش مباشرةً حتى لا يجف.
- كوبان من الطحين.
- رشة من الملح.
- ماء للعجن.
- بيضة.
- رشّة من السكّر.
- نخلط كلّاً من والطحين، والسكّر، والملح، ونضيف من بعد ذلك البيض مع الخلط، ونسكب الماء على الخليط بالتدريج إلى أن نحصل على عجينة ذات قوام متماسك.
- نغطّي العجينة وندعها جانباً إلى أن ترتاح ما يُقارب ثلاثين دقيقة.
- نشكّل العجينة؛ حيث نقسمها الى أرغفة مع فردها، ليتمّ خبزها من بعد ذلك عن طريق الاستعانة بمقلاة حامية على النار حتى تتحمّر وتنتفخ من الجهتين.
- نغطّيها مباشرةً بقطعةٍ من القماش حتى لا تجف.
- ملعقتان صغيرتان ونصف من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من سكر البودرة.
- كوب وثلث من الماء الدافئ.
- أربعة أكواب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نخلط الخميرة مع السكر في ثلث كوب من الماء الدافئ في وعاءٍ، ونمزج جيّداً ثمّ نترك المزيج جانباً مدّة عشر دقائق.
- نمزج في وعاءٍ ثانٍ الدقيق والملح ثمّ نضيف خليط الخميرة، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون والماء الدافئ المتبقّي، ونخلط المكوّنات جيّداً حتّى تتشكّل لدينا عجينة ليّنة.
- ندعك العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ونضيف تدريجيّاً الزيت المتبقّي.
- نترك العجينة جانباً لمدّة ساعتين من الوقت حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
- نقسّم العجينة إلى ثماني كرات ثمّ نرق كل كرة باستخدام الشوبك، ونخبز كل دائرة لمدّة دقيقتين لكلّ جهة على صاج حامٍ.
المقالات المتعلقة بكيفية صنع خبز الهمبرغر